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家用烤箱烤蛋糕没长什么原因 烤箱烤蛋糕老失败怎么回事?

时间:2021-10-20 09:38:03 阅读:54700

家用烤箱烤蛋糕没长什么原因 烤箱烤蛋糕老失败怎么回事?

烤箱烤蛋糕老失败怎么回事?

大家好!我是美食斑斑

材料:

鸡蛋5个,玉米油60,牛奶60克,低筋面粉85克,白砂糖60克,盐1克,白醋几滴。

做法:

1、蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,切记!

2、蛋黄中加入玉米油和牛奶,搅拌均匀。

3、再加入过筛后的面粉,用蛋抽翻拌均匀,翻拌均匀的面糊很细腻,提起蛋抽滴落状态。

4、分三次加入砂糖,用打蛋器把蛋白打偏干性发泡,这个蛋白状态做的戚风比较好吃,口感不会太干。

5、先将1/3蛋白到蛋黄糊切拌混合。

6、均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

7、混合好的面糊倒入模具,抹平,在桌上轻轻震两下,把内部的大气泡震出来。

8、放进预热好的烤箱150度,50分钟即可,烤好后的蛋糕取出来轻振两下,倒扣直到冷却,然后脱模。

小贴士:

1. 具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节。

2. 蛋白如果新手无法掌握,也可以打至直角干性发泡状态。

3. 橄榄油可以换成玉米油或者色拉油。

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